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外卖可以“合法” 刷单了?

京东优惠券 发布:2019-02-11优惠券
“到店就餐”、“外带”、“外卖”被认为是国民餐饮消费的三种常规消费形式。 而到店就餐的市场,几乎被新美大扫荡; 外卖市场更是被美团外卖、饿了么等外卖平台迅速扩容; 只有“外带”市场,基于各种原因,还处于没有被侵犯的处女地! 在上一篇的内容里讲
  

“到店就餐”、“外带”、“外卖”被认为是国民餐饮消费的三种常规消费形式。

而到店就餐的市场,几乎被新美大扫荡;

外卖市场更是被美团外卖、饿了么等外卖平台迅速扩容;

只有“外带”市场,基于各种原因,还处于没有被侵犯的处女地!

在上一篇的内容里讲到,美团最近在全国直营城市中,上线了个“到店自取”的新功能。

那么,几天过去了,“到店自取”的现状如何?饿了么跟不跟进?业界大佬们有什么论断?它能不能成为消费黑马,搅动整个餐饮界呢?而广大商家们,又该怎么临机应变,决胜制敌?

零星几单而已,商家支持率仅15%

网络江湖传言,越是屁股大的企业,放大招之前都是一个个的戏精。

然而,截至目前,除了美团袋鼠学院、外卖头条和零散一些消息外,几乎没有关于“到店自取”的其他渠道传播。

以政治中心、文化中心的首都,北京为例,经过头条君几天下来的跟进式调研:没人用、没几单是大部分商家的回复。

零零星星几单而已,这样“出师不利”的现状,是否就代表了大家的态度呢?

同样是昨天,洪七公发了条朋友圈,“外带和外卖,你们看好哪一个?”

截至目前,在收到的80个回复里(已排除打酱油和爬楼党),支持到店自取的仅12个人,占15%;80%的商家选择外卖,5%的人认为二者可兼得。

“看不懂”的到店自提,也许不是坏事

对于这一面倒的投票情况,大佬们已经按捺不住,纷纷有话说。

商家代表一(西少爷):排队的问题总要解决,外带业务值得大力发展。

在美团还没上线到店自取的的功能之前,孟兵在接受媒体采访时说,“西少爷希望做到的是,顾客在来到西少爷之前就点好餐,到店就带走。”

到店自取还没受到行业重视,但趋势是明显的。

比如,日本在过去5-10年增速最快的就是到店自取:它既不会像外卖一样,让顾客负担多出的成本,又不会像堂食一样消费人们的时间成本,“未来会有机会抢掉更多的外卖市场。”

说到关于排队的核心问题,主要是供给需求在时间轴上的不对称性所造成的。

接下来,西少爷上线的新功能就能解决这样的不对称性。不需要等餐,客人点餐后即拿即走,包括对于外带的一次性包装上,西少爷为了提高材质品质和便捷性,投入了更多的成本。

商家代表二(马来一号):业务逻辑反人类,到店自提更适合新零售、社区店的消费场景。

从到店自取出来那一刻起,马来一号的全部门店都统一上线了这一服务。然而,目前,除了部分门店,到店自取占总营业额1%不到。

吴桂宏表示,到店自取的业务逻辑是行不通的。

一方面,外卖的兴起有一部分原因就是传统餐厅天天排队,一座难求,这类不愁顾客的餐厅往往连外卖都不care的,更别提到店自取了,反正也是排队。

另一方面,如果选择到店自取,“既然我都出来了,都下来取了;前半段点餐流程都完成了,下半段还得自己跑过去拿;这不是反人类了吗?”外带用在吃饭这个场景上,“有点二逼了。”

但是,“平台也不傻的,”因为现在正处于过渡期,从过去的纯外卖获取屌丝流量阶段,进入向传统大型餐饮获取优质流量阶段。

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